Разрешен ли чернослив при панкреатите
Чернослив при панкреатите
Для получения чернослива выбирают крупные плоды особой черной сливы, которые затем подвергаются сушке. Особенно вкусный продукт получается из сортов венгерка и ренклод, он сохраняет почти все целебные свойства свежих слив. Чернослив является излюбленным сухофруктом отечественных и зарубежных поваров из-за своего уникального вкуса. Изобретательные кулинары добавляют его в компоты, желе, творог, каши, торты, салаты, блюда из птицы, рыбы и мяса. Любители диет заменяют им сладости. Поклонники всевозможных «чисток организма» тоже включают его в свое меню. Но подходит ли он для больных панкреатитом?
Чернослив и острая фаза панкреатита
На высоте активности воспалительного процесса в пораженной болезнью поджелудочной железе к черносливу следует относиться осмотрительно. За счет своего мочегонного действия и послабляющего эффекта его включение в компот или настой из других протертых сухофруктов может:
- уменьшить воспалительный отек,
- воздействовать на атонию кишки (если у больного нет стула).
Но наряду с этим чернослив богат
- органическими кислотами (в 100 г чернослива до 3,5 г щавелевой, лимонной и др. кислот), возбуждающими кишечную перистальтику и панкреатическую секрецию,
- грубой клетчаткой (9 г в 100 г данного сухофрукта), вызывающей поносы, брожение и вздутие живота,
- сахарами (в нем их больше, чем даже в свежих сливах, а простые углеводы перегружают железу, и так находящуюся в сложных условиях),
- обладает некоторым желчегонным действием (недопустимым в данном случае, так как компоненты желчи могут оказаться в панкреатических протоках и преждевременно активировать агрессивные ферменты поджелудочной железы).
Поэтому использование чернослива, как ингредиента напитков, возможно не во всех случаях, а в другом виде он противопоказан.
В дальнейшем (в период стихания воспаления и диетической реабилитации) можно попробовать добавить протертый чернослив в желе, кисели, муссы, подливы и соусы. Его слабительное действие может пригодиться и даже заменить лекарства в случае возникновения у пациентов запоров. Подобные нарушения стула зачастую связаны с диетическими ограничениями и протиранием блюд. К тому же чернослив поможет больным с сопутствующими сердечными недугами, так как содержит ценный для миокарда калий.
Чернослив и ремиссия панкреатита
Если у пациентов не возникло нарушений обмена углеводов, то в ремиссию панкреатита чернослив можно добавить в разрешенные мясные и рыбные блюда, каши, творог допустимой жирности, плов, салаты, выпечку. Он не только существенно улучшит их вкус, но и:
- выведет холестерин и токсины (за счет пектиновых веществ),
- стабилизирует деятельность почек, сердца, водно-солевой обмен (действие калия, в 100 г чернослива обнаруживают до 864 мг этого замечательного минерала),
- понизит повышенное артериальное давление,
- уничтожит сальмонеллы, стафилококки, вредную кишечную палочку,
- окажет омолаживающий, противовоспалительный и противораковый эффект (благодаря содержащимся антиоксидантам),
- обладает общетонизирующим воздействием.
Резюме
Максимальная суточная порция чернослива при хроническом панкреатите:
- фаза обострения – количество чернослива определяют индивидуально,
- фаза стойкой ремиссии – 4 – 10 штук чернослива (количество зависит от его переносимости, состояния обмена углеводов и массы пациента, ведь чернослив высококалориен).
При остром панкреатите – количество чернослива определяют индивидуально.